Boa Mesa | As minhas panquecas fofas

Hoje trago-vos a receita das minhas panquecas, não são as mais saudáveis - tipo as de aveia que agora são muito conhecidas - mas também não as "piores" de todas. São fáceis de fazer e ideais para pequeno almoço, lanche, ceia... como e quando quiserem! Façam-nas acompanhar do vosso topping e bebida favorita. Desta vez, decidi acompanhar as minhas com mel, maçã e um chá quentinho de hortelã-pimenta.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) óleo
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• raspas de limão ou laranja

Procedimentos:

• Numa taça, misturar os ovos com o açúcar e o sal, seguido do óleo, o leite, a essência de baunilha.
• Envolver a farinha aos poucos na mistura com cuidado de modo a não ficar com grumos. Juntar as raspas de citrino a gosto 
• Numa frigideira antiaderente em lume brando, colocar uma pequena porção da massa e espalhar. Virar a panqueca, com ajuda de uma espátula, quando começar a formar bolhas em cima.
• Servir a gosto